Chutney de figues à la cannelle

Cette année, le figuier a été généreux, et j'en ai bien profité !! Elles étaient délicieuses et bien sucrées, hum un délice ! Et dire qu'il y a quelques années je ne voulais pas en manger, j'ai rater quelque chose ! Bref, après en avoir manger plus qu'il n'en faut, j²'en ai fait de la confiture et j'ai tenté un chutney. Je tiens la recette d'un joli livre "Faire et offrir, huiles, vinaigres et délices aromatisés. J'ai n'ai quasiment rien changé à la recette :

Ingrédients :
1 kg de figues (j'ai pris des figues blanches)
1 oignon
1 pomme (j'ai mis une golden)
100 g de raisins secs (j'ai mis des raisins noirs)
20 cl de vinaigre de vin (en principe il faut utiliser un vinaigre de vin blanc non aromatisé, mais je n'avais que du vinaigre de vin aromatisé à l'échalote sous la main donc j'ai pris ça et c'est très bon quand même !)
250 g de sucre roux
2 bâtons de cannelle
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de sel

Préparation :
Rincer et essuyer les figues, éliminer le pédoncule et les couper en quartiers. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez la pomme et coupez la en petit dés. Mettre le vinaigre et le sucre dans un faitou et mettre à ébullition. Quand le sucre est dissous, ajoutez les figues, l'oignon et la pomme, les raisins secs, la cannelle et le sel. Laissez cuire environ 45 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson, retirez les bâtons de cannelle et mettre en pots.

Cette préparation se conserve bien 4 mois au réfrigirateur, une fois ouvert, à consommer dans les 3 semaines.
On peut ajouter 1 pincée de piment de Cayenne, moi je n'en avais pas.