Muffins au citron vert et à la menthe

Pour 6 muffins

Ingrédients secs :
140 g de farine
1/2 sachet de levure
le zeste de 2 citrons verts

Ingrédients liquides :
3 à 4 CS de sirop d'agave
1 oeuf
le jus de 2 citrons verts
2 CS de fromage blanc
colorant vert pour accentuer la couleur des muffins
de la menthe (j'ai mis de la menthe congelé mais en fait ça n'avais pas assez de goût, je vous conseil d'utiliser de la menthe fraîche cisaillé)

Moi je ne met pas de beurre (j'essaye de faire attention en ce moment!) mais rien ne vous empèche d'en mettre. Ou alors si vous faites attention vous aussi, le beurre peut se remplacer par de la compote de pomme (ça apporte du moelleux sans donner le goût de la pomme).

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs dans un récipient. Mélanger les ingrédients liquides ensemble dans un autre récipient. Puis verser le mélange liquide dans l'autre récipient. Mélanger ensemble mais pas trop pour conserver le moelleux des muffins. Mettre au four pour 20 min à 180°C. Ne mettez pas le four trop chaud sinon la couleur va brunir.

Avec cette recette, je participe au Muffin Monday 16 organisé par Griotte du blog Palette culinaire, admirer la super bannière qu'elle a fait pour l'occasion :

Le thème c'est "arc en ciel" jolie non ? Et moi j'ai donc choisit le vert!
Pour les rêgles, c'est ici