Je me suis très très librement inspiré de la recette du livre best of chocolat de Trish Deseine. J'ai remplacé le beurre et le sucre par des ingrédients un peu moins conventionnels : la purée de sésame ½ complète et le sirop d'agave. (Je ferais un petit topo sur ces deux ingrédients un de ces jours)
Pour 6 petits cakes

Ingrédients :
250 g de chocolat noir patissier
5 CS de purée de sésame ½ complet (100 g)
50 g de farine
5 œufs
2 CS de sirop d’agave (80 g)

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat coupé en carreau au micro-onde en surveillant pour pas que ça brûle
Ajouter la purée de sésame et le sirop d’agave
Laissez refroidir un peu, puis incorporer les œufs un à un en remuant à chaque fois
Ajouter la farine et lisser bien le mélange
Mettre la préparation dans des petits moules (j’ai utilisée un moule en silicone de 6 petits cakes) et mettre à cuire une dizaine de minutes (doubler la cuisson pour un grand moule).
Les petits cakes doivent être encore tremblotants au milieu.

A manger tiède, mais refroidit ça reste très bon !

Le goût de la purée de sésame ne se sent pas du tout (c’est assez spécial quand même) mais apporte du moelleux aux gateaux et remplace le beurre. Le sirop d’agave peut être remplacé par du sucre normal ou par un autre substitut. Pour encore plus de naturel, prenez du chocolat bio ! 

Pour 6 grands muffins (moules à briochettes) 

Ingrédients secs :

120 g de farine
50 g de son de blé
70 g de sucre

1 grosse CS de sucre rapadura

½ sachet de levure

2 pincées de sel

Un peu de cannelle

220 g de pomme râpée (soit 2 pommes golden)

Ingrédients liquides :
100 mL de lait

80 mL huile de tournesol

2 œufs

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger le tout sans trop travailler la pâte

Répartisser la pâte dans les moules jusqu’en haut (les muffins ne montent pas beaucoup)

Mettre une praline sur la pâte en l’enfoncant légèrement 
Enfourner pour environ 30 min, planter un couteau dans les muffins, s’ils sont assez cuit la lame sortira sèche.

Le son de blé est excellent à la santé, c’est une source de fibres riche en nutriments avec un goût rustique très agréable. La pomme apporte le moelleux au muffin, et la praline est un cœur de douceur au milieu de ce mélange de brutes !